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酿酒手艺要是失传真是太可惜了，这世上岂不是再也没有这么好喝的酒了？唉！我要是您的亲孙子就好了，就能跟您学这个手艺，把它发扬光大，让所有人都知道这是吴爷爷酿的好酒，永远记得您了。”说完叹了口气，似在可惜这技艺的失传。

老爷子想了想，这孩子虽然不是亲孙子，可是最近常来，给他送菜送鸡蛋，又时常陪他聊天，就跟亲孙子似的。孩子长得也好，看着实在、懂事，没有坏心眼子。况且，孩子连个亲人都没有了，肯定生活困难。而自己这手艺，难道真要带到棺材里去吗？倒不如传给他。

这些心思在脑子里转了几转，才道：“我看你这孩子不错，也是可怜，小小年纪就没亲人了。你要真想学这酿酒的技术，爷爷可以传给你，将来也能做个谋生的手艺，不至于挨饿。”

“真的吗？太好了！谢谢爷爷！我愿意跟您学。”听老爷子肯传自己这门手艺，可把林川高兴坏了，连连道谢。

就这样，林川趁着放学和周末的时候经常到老爷子家里跟他学酿酒。

在学之前，吴爷爷还给他普及了一下关于酒的常识。

要说市面上的酒种类十分繁多，但从传统的方法和多数人的习惯上来分就简单多了。比如说按原材料可以划分为三类：

粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、梨子酒等；

代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒。比如用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒。

如果按生产工艺的特征也可以分为三大类：

发酵酒：用谷物、果汁等为原料，经发酵后，并在容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

蒸馏酒：以发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。如白酒，以及白兰地、威