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点酒，与切碎的皮冻、细葱丝均匀的搅拌在一起，这样，馅料也准备好了。

谭知风和徐玕两个人肩并肩站在砧板前，开始把肉馅往擀好的皮里包，外面的人们时不时发出一阵阵大笑。谭知风听见有人说：“张兄，人家说心急吃不着热豆腐，我看你这是心急吃不着热馒头，怎么样，被里边的汁烫着了吧！”

灼灼赶紧在一边递上凉毛巾：“哎呀客官，我刚才不是提醒过了吗，我们这包子，啊，不，应该说是馒头，那是灌浆的！您得先咬开个口，慢点吹着吃呢！”

说着，她又得意的解释起了这灌汤包的“原理”：“我们这里面的鲜汤可绝不是做好以后灌进去的，而是上好的……呃……什么来着……”

“猪后腿精肉和猪肚皮上的肉皮。”猗猗连眼睛也没抬：“我倒要看看第几遍你能记住。”

“哎呀，呵呵呵，”灼灼的兴致丝毫不减：“对，就是用什么精肉做成的肉冻包进馅里，然后呢，一蒸就都化成汤汁啦！怎么做肉冻我可不知道，只有我们掌柜的才会做呢！”

外面的欢声笑语似乎一点也没有传进后厨这狭小的空间，谭知风和徐玕安静而井然有序的忙碌着，不到一会儿功夫，又是一笼笼的灌汤包上了锅。

天晚了，可酒馆里聚着的人们还没有散去，毕竟这本来是应该合家团圆的时刻，谁也不想回到自己冷清而空荡的小屋里，对着一排排的书本度过漫长的晚上。

……

“抓住他！抓住那个人！”

内城不远处一条宽阔的街巷里，传来了人们慌乱的叫喊声和女人的哭声，一个身穿黑衣的高个儿男子从一户宅邸中翻身跃了出来。

他一抬手，一片浓烈而刺鼻的烟雾直直冲上了天空，最终却化作缕缕白烟，这人回过头来，同样是黑色的面罩下是一双目光浑浊的双眼，趁着那几个家丁和闻声出门查看的四邻八舍被呛得不住咳嗽的功夫，这黑衣人又是翻身一跃，已经在他们眼前消失了。

谭知风正在送走他今天的最后一批客人。“谭掌柜，我们走了，多谢招待！”

“谭掌柜，你这馒头，真是京城一绝，照我说，这就叫：