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口感，所以切记要去掉。”

一切准备妥当，顺利地来到了最后一步，下锅。而此时，半个小时的期限，已经过去了十分钟。

她麻利地在锅内倒入油，烧至七成热，倒入准备好的葱姜。锅内发出几声轻微的爆响，腾起一阵白烟，爆炒至葱段发黄，就是该倒入鱼肉的时候了。

鱼肉，不同于猪肉，更显娇嫩，略一过了火候，便会显得老气。

所以，她先行倒入了鱼骨，煎到两面都略微有发黄的痕迹，就捞出锅。往锅里掺了半锅水，水波沸腾后，重新倒入鱼骨，就熬出了半锅白汤。

“我在家也是这样做的，为什么出来的汤不够白，反而显得发黄呢？”

大约是关妙太过平易近人，观众席上有个红脸汉子，径直就站了起来，朗声问道。

有人开了头，几乎是一瞬间的事，又多了几个人附和发问。

胡汉生抬头，看了看墙上的挂钟，秒针走得飞快，料想关妙正争分夺秒地埋首做菜，应该没工夫回应观众，刚想开口解围，就听见了清亮的女声，清晰有力地解说。

“事先煎鱼骨的时候，火候不能太过，微有发黄痕迹就可以捞出来了，否则鱼汤就会被染黄。”

红脸汉子微微颔首，喃喃自语：“原来是这样啊。”

观众席的一侧，有人取笑他：“哟，长得这么五大三粗，在家还做饭呐？”

红脸汉子偏头，一点不觉难堪，反而自豪地张口就答：“我家媳妇就是评委，当然是我做饭啦！这都不懂，活该你是条单身狗。”

“卧槽，参加个美食节目都要被撒狗粮？”

引得大家笑声连连，缓解了演播厅的紧张气氛。

白莹莹的鱼汤约莫熬了五分钟，关妙就把腌好的鱼片到了进去，目不转睛地盯着泡在白汤中的鱼片。待汤汁融入鱼片，把鱼片也渐次浸煮成了白色，她果断地关了火。

“星厨驾到”栏目组也知道，这次的加试有点太难为人了，为了让她节约时间，特意把两条长桌拼在一起，给她做料理台，她也就得了两口锅可以用。

一只锅里，现在已经盛了半锅鱼肉，她的目光转向了另