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里滚了一圈。”

嫩豆腐原是清淡之极的东西，俗语有云：小葱拌豆腐，一清二白，就能说明一二。

但关妙心思奇巧，把香炸的手法套用进了一道凉拌菜，豆腐控水后，进油锅里滚过一道，把清淡裹了一个淡淡的香味里。只是炸豆腐，对厨师的火候控制能力要求极高。

若是火候不够，豆腐仍旧寡淡；火候过头，就破坏了豆腐的娇嫩，还容易产生一股焦糊味儿。

微炸过的豆腐块，放置微冷后表面会结上一层肉眼几乎不可察觉的薄脆，口感与一般的豆腐也十分不同，钟宇峰细细地嚼了嚼，也辨了出来。

他细细地咂摸了一回，又咬了一口，道：“这个佐料也调得不错。”

芝麻油、生抽和香醋的比例适中，又香又润，再辅以蒜瓣消除皮蛋的腥气，新鲜的小米椒增加一缕清香，薄涂一层在清嫩的豆腐块上，汇合成一种复杂而又和谐的味道。

今天以来，他们已经尝过许多菜肴，舌头早已疲惫不堪，这股新鲜的味道略微刺激舌尖，反而更容易胜出。

眼看两位评委就要做出决定了，胡汉生接收到场下导演的示意，暗暗按下了他们的手——既然这场初试的爆点已经出现了，导演打算让他推波助澜一把，制造更大的噱头。

“星厨驾到”这个节目，十分受苹果台重视，也有大笔白花花的经费，请来的是导演郑禾，他曾经制造了轰动一时的真人秀节目。

他的风格，偏向于制造与观众的互动，此刻就通过耳麦，指挥胡汉生调动观众的气氛。

“你可以请一到两位观众上来，品尝一下999号参赛选手的菜肴，让他评判一下，选择站队。”

胡汉生一边听，一边微微点头。

“看来两位评委对999号参赛选手的作品，评价不错。但这盘菜的味道到底怎样，这一次，观众朋友们也可以发表意见了。我想请一位观众上台，来尝一尝这道皮蛋拌豆腐，有没有人愿意？”

他刚说完，观众席上瞬间举起了许多双手，还有大胆的观众起哄似地吼着：“选我，选我！”

胡汉生微微一笑，还不忘借此机会揶揄一下苏玉