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在火上，必须要让它一点点烤出油来。这样做出来的血豆腐足够紧实，才不会散开。

血豆腐的味道也很独特，带着豆腐的干香味，又和干豆腐不完全一样，不论是干吃还是下饭都很好。

除此之外，安氏还蒸了不少扣碗，主要是盐菜扣肉和黍米饭。

盐菜是安氏秋天的时候自己做的，扣肉用的是特意挑选出来的五花肉，保证肥瘦相间，油全部蒸出来之后，半点都不油腻，还带着一股盐菜蒸出来的香味。

不过最下饭的还是下面泡在油里的盐菜，因为是扣碗，也就是蒸的时候用另一只碗扣在上面，这样味道全都锁在里面，十分入味，就着可以吃下几碗米饭。

黍米饭则是甜的，黍米泡发之后拌上油和糖，蒸出来之后，黏在一起，口感非常细，很受小孩子喜欢。

这两样扣碗在乡村是非常盛行的，只有过年和宴席上才会做。蒸出来之后冻在外头的雪里，有客人来时拿出来蒸热了，将扣碗一揭，香气扑鼻，又方便又体面。

洒扫除尘，做米饼，推豆腐……忙忙碌碌，转眼就到了年三十。

今年的春联是从成立回来的齐世云帮忙写的。他在县衙从前是书吏，这会儿已经大小是个吏目了，平日里做的就是替上官抄写诸事，一笔字不提风骨，至少架子很好看，是端端正正的台阁体。

为着这个，村里还有不少平时与他家相熟的人家，也上门去求春联，以至于年前这段时间，他日日提笔悬腕，同样忙得不可开交。

三十这日一早，周敏指挥着石头和侯小田将去年的旧春联摘下，送去灶房烧了，又亲自调了浆糊，将新的春联贴上。除了春联，还在大门上贴了一对门神：左边关二爷横刀立马，威风凛凛，右边猛张飞手提板斧，怒目大喝，端的是诸邪辟易、神鬼不侵。

齐老三提了猪头在灶下烧。——猪皮虽然去了毛，但也不算干净，所以要先用火烧过，刮去上层皮质才能用。而且猪皮质地坚硬，烧过之后更加柔软，煮出来才咬得动。

这猪头烧出来之后，只简单的切上几刀，然后便放入大锅之中，整个焖煮。齐家没有大锅，只能用坛子来煮。周敏见此情景，不免打定主意，等到家里稍