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    这个，每次都会吃掉好几个。

每次过年的时候，蔡家都会做不少，送给交好的街坊邻居，很受大家的欢迎。

曹婶儿不仅送来猪肉，下水也都拿给了他们，而且全都是处理好的，省了他们的麻烦。

下水相对不值钱，瞧着又有些埋汰，平常送礼是不会拿这玩意的。可曹家人知道蔡小满喜欢吃，全都送过来了。而且还不止一副，而是好几头猪的。

当天晚上，蔡小满就做了一大锅子干锅肥肠，又香又辣又具有嚼头，吃得大家一脸满足。

这里的猪肉比后世味道要重，下水尤甚。要知道很多人家养猪很是不讲究，上面是人的厕所，下面养猪。猪还会吃人的粪便，这也是一些富贵人家不稀罕吃猪肉的原因之一。还有就是怕猪肉不干净，吃了会闹病。

这也并不是没有科学依据的，人的膳食结构导致粪便中残留的蛋白质数量不少，是不错的猪饲料。但这种食物结构容易导致猪囊虫病传染给人，然后再传给猪，造成恶性循环。

这里的人不明白，只知道猪吃了人的排泄物会长得好，却并不知道因此会传染虫病给人。这也是一种概率性的事，很多人吃了还是没事的，所以很多人家都是这么养猪的。

而曹家的猪却不是这般养的，他们起初只是杀猪，后来连养猪和后头的卖猪肉以及猪肉副产品都承包了。他们养的猪数量很大，也就不可能跟家养的一样，也不会放在城里，而是专门去乡下买了一大片地饲养。而且害怕闹病，都是分开的。

所以曹家的猪肉也相对没有那么大的味道，相对也比较干净，不过因为品种关系，味道也还是比较重。想要把猪肉做好吃，就得知道怎么处理才行，否则总是有股让人不喜的味道。

猪下水尤甚，蔡小满也是琢磨了好久，才真正把那浓郁的味道去掉，变成了让人吃了一次就念念不忘的美妙滋味。

做完豆腐就开始做年糕和馍馍，这两个都是力气活，前者要把糯米磨成糯米粉，后者则需要把煮熟的热乎乎的糯米捣烂。每次弄完，都会满头大汗。有的力气小的，中间还得换人。

蔡家也需要换人，因为大家都觉得这活儿有意思，全都在那抢着干。<