第二十四章 收获 (第2/3页)

轻轻地点头。看样子李展鹏也是知道这位厨师长有点本事。

“倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。”没有那么多的修饰词，每一句都简洁明了，韩韬说完，抄起一旁的花生米，倒入锅中，“记住，花生米一定要放凉了之后才能下锅，而且下的时间不能太早，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。”

翻炒几下后，这道宫保鸡丁起锅了，鲜红的酱汁和雪白的瓷盘形成了鲜明的对比，一股麻辣的鲜香味直冲鼻尖，让宫宝柔口内生津。

“好了，每人尝一口吧。”这道宫保鸡丁开始在厨师之间传递。每一个厨师在拿到盘子后，都用牙签戳着吃。他们吃得很慢，一点一点细细咀嚼，恨不得掰开来揉碎来，仔细品味着每一点每一滴。

明明宫宝柔前面才四个人，等到轮到她的时候却已经过去了将近二十分钟。宫宝柔接过盘子，取了一根新牙签，戳了一块鸡肉。

鸡肉嫩滑，混着香辣味，一瞬间刺激到宫宝柔的味蕾，让她忍不住鼻子一红，几乎要流下泪来。缓了缓之后，她小心地拨了一粒花生米，到嘴里一咬碎，宫宝柔的眼睛就亮了。

花生米炸到刚刚好，少一分则生，多一分则老，十分酥脆。

这是一道已经做到极致的家常菜，没有任何的语言能够描述得出那种美味，给它最好的赞誉就是，作为开胃菜，宫宝柔只吃了一口就觉得饿了。

“大家来说说看，做这道宫保鸡丁的关键是什么。”韩韬向后退了几步，自然有人来收拾案板锅子。

“干红辣椒切成2厘米长的节。”

“炸花椒这个步骤很危险，不知道可以换成花椒粉吗。”

七嘴八舌地讨论之中也有不少好东西，宫宝柔一一记住。现在的她还没有这个资格开口，最好的做法就是多听少说，默默积累自己。

“很好，花椒确实很难炸，换成花椒粉也可以，不过口感要差一点。炸花椒要小心油溅出来，而且要掌握好火候，一不小心就会将花椒炸老。”韩韬并不是随口说说而已，他认真听了每一个人的话，即便有的是无稽之谈也没有嘲笑或是贬低，只是淡淡地指出了错误，然后对有建设性的提