农门老太太_分卷阅读60 首页

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   分卷阅读60 (第1/3页)

    表面涂抹上调料,将所有的碎花肠放进蒸锅里,蒸了十分钟后,将所有的碎花肠捞了起来,开始进行熬煮,这次熬出要往水里加入老醋和生抽提鲜。

熬煮十分钟,她将所有的碎花肠捞了起来,放到竹篓里,沥干净碎花肠里面的水分。

熬煮过的碎花肠软软的,肠衣呈现奶白色,看起来颜色寡淡,不太有食欲。

她将锅里的水全部舀走,拿出前两年积攒的花生油,倒了一半进锅里,往灶台里加入木柴,然后退到一边,等着锅里的油慢慢烧开。

炸碎花肠的油温不能过高也不能太低,油温过高了容易将碎花肠炸焦,油温太低了会使得碎花肠的口感变差。

过了一会,她伸手到油锅上面,手掌心距离油锅二十里面远。手心放上去的瞬间便感到一阵温热,她知道油温够了。

她拿出一个瓷碗,往瓷碗里倒进面粉,往面粉里面打了两个鸡蛋,搅拌均匀后将碎花肠放进瓷碗里,拌上几拌,然后捞起碎花肠放到油锅里炸。

放下碎花肠的瞬间,油锅发出‘噼里啪啦’的声音,不一会,油锅里的碎花肠从油底浮了起来。

叶八妹用筷子将碎花肠翻向另外一面,又炸一分钟后,她将碎花肠夹了起来。

她做了不少的碎花肠,单是炸碎花肠就花了半个多小时。

她将炸好的碎花肠用锅盖盖好,转身走出门口,在蒸煮碎花肠的过程中,她抽时间去看了春秀和冬兰的进度。

春秀和冬兰已经将所有的牛杂和冬萝卜处理好,见叶八妹过去,冬兰洗了洗手,站了起来道:“娘,东西都洗好了,现在开始炖吗?”

叶八妹点头,开口道:“牛杂得炖上一两个小时才会好吃,你俩拿着东西跟我来,我教你们怎么做牛杂煲。”

做牛杂煲看似简单其实不简单,单从炖牛杂煲的煲来说,炖牛杂不能用铁锅来炖,用铁锅会有铁锈味,也不能用瓷锅,瓷锅易碎,瓷锅用火烧两个多小时后容易烧破。

炖牛杂煲最好用瓦煲,就是那种黑黢黢,长得很平凡的瓦煲,这种瓦煲炖出来的牛杂滋味绵长,口感独特。

春秀和冬兰提着东西跟在叶八妹的后面,三个走到第一个院子,叶八妹进杂物房拿了一个煤炉出来。她拿的是自家做的煤炉,炉肚子很大,可以往里面
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