十五另一座灯塔_雪夏

　　十五另一座灯塔 (第4/5页)

   他将腌好的肋排放进煮好的酱汁里，用小火炖了十分钟，让肋排充分吸收棕黄泛金的香浓酱汁。然后又把肋排捞出，用油纸吸油，再包进荷叶里，放进烤箱。而酱汁他也装好备用。

    烤箱发出运作时的红光，她就像只小狗一样，眼睛一直盯着烤箱里的肉看。

    他就笑了，“有荷叶包着呢，什么也看不见。”然后从洗净的蔬果里拿了一把小白菜和番茄放在小碟子里，又将碟子摆到地上，雪酪马上扑过去，“咔咯、咔咯”地吃了起来。

    火候，是很重要的东西。而如何“看火”则十分考验厨师。

    明雪一直盯着烤箱看，即使时间，火力，他都已经调到了最合适的程序，可是他依旧不放松每一个步骤。

    当烤箱叮一声响，他戴上隔热手套，将肋排拿了出来。

    盛夏取来筷子，马上将荷叶揭开，肉香带着荷叶的清香，还有果香、酒香，浸满了整个厨房。她听见自己肚子发出的“咕噜”一声。

    明雪也听见了，抿着唇笑，也不点破。

    本来还在后院玩的雪球，突然扑了进来，险些把菜都撞翻。

    雪球是一只精力过剩的白色拉布拉多。

    明雪拍拍它头，“雪球，要乖！”

    萌萌的柯尔鸭雪芭好不容易才爬上四楼，也往美食前凑，“嘎嘎嘎”地叫嚷。

    盛夏无奈，“小叔叔，你家快成动物园了。”

    他好脾气地笑：“还不是你，看到流浪小猫小狗都往我这里带。雪球和圣代，都是我替你养的。”

    圣代是一只全新雪白，拥有鸳鸯眼，傲娇得不可一世的猫。

    雪球两只脚站立，学着人样，只恨不得用大长腿和大长手就把肉搞到手。盛夏拿筷子戳戳肋排，啧了声，“小叔叔手艺真好，这火候太到家了。唔，外皮酥脆，好香。”

    明雪接过她手中盘子，放在料理台上，他解释说，“最外层是脂肪状的膜，这个掌握好了火候，可以将脂肪烤出油来，一咬下去，肉里油释放出来，非常弹牙和好味道。然后再下去，就到里面嫩嫩的肉了，肉汁被很好地包裹着，没有流失。这样做，这道菜才算是成功的。”他用尖刀在膜层划拉下去，先是发出咔哒的声音，是酥壳裂开的声音，然后肉汁渗出，带着白兰地独有的酒香。

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