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    时会破坏维生素。”“鱼汤要白除了刚才说的那些，还有就是要先先煎。而我们既然煎过了，就已经熟了一半，如果煮的时间长了，肉质就会变老不嫩。”

江一梵一脸原来是这样的表情，“我懂了。”

设置的时间到了，季俢宇让江一梵把豆腐放进鱼汤里，再盖上锅盖小火煮。

这时，排骨也煮好了。江一梵将排骨捞出来滤水，正打算将汤倒掉时，季俢宇阻止了他。

“谁让你倒掉的？你不知道这锅汤是排骨的精华么？留着可以用来煮面，怎么这么浪费？”

江一梵很无辜，他又不知道，就不能不知者无罪么？

将汤底端到置物架上，重新烧了一锅水，江一梵把花菜用清水洗净，然后用小刀把花菜拆成小朵。

等他把花菜弄好，鱼汤也煲好了。

关火，掀开锅盖。季俢宇一边加盐一边说道，“煲汤的时候，一定不要提前放盐，因为这样会让肉里的蛋白质不能溶解，从而影响肉的口感。”

江一梵默默记下，然后拿出砂锅给季俢宇，让他将煲好的鱼汤到进去。然后在上面洒了些葱花，碧绿的葱花漂在乳白的汤汁上，清新好看。

将鱼汤端到一边放着，刚才烧的水已经开了。

“把花菜放到开水里焯一分钟，然后捞起来冲凉，沥水。”

“这么做是为了让花菜吃起来口感脆一些，如果喜欢吃酥烂的，就可以省略这个步骤到时候加水，或者焯久点，不过凉。”

江一梵一一照办，而在这期间，季俢宇将五花肉切成了薄片。江一梵现阶段只会切段，切丝切片什么的，尤其是肉类的就比较悬了。

前天切肉的时候，差点把自己手指切了，两人都是心有余悸。季俢宇表示，他的口味还没有重到吃人肉的地步！

季俢宇架起炒锅，锅烧热后放油，油热后放葱白爆香。接着下五花肉，用中火煸炒至表面变色后，继续煸炒一会，让五花肉出油。这时可以就可以加入香辣酱或者豆瓣酱，然后放入切碎的干辣椒和花菜，一起翻炒。

加入一勺老抽和一些白糖，改大火继续翻炒一会。最后加入蒜苗段，盖上锅盖闷一会，让蒜苗更碧绿，香气出来。

在季俢宇做干锅花菜的时候，他让江一梵把控干水分稍微腌过的排骨裹上干