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式早茶点心。

于路咋舌：“这么多种？”

赵晓阳说：“师父，米浆磨好了。”

阿海说：“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。”

“是，师父，蟹肉用来做什么？”赵晓阳问。

阿海说：“烧麦、肠粉都可以用上。”

虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。

阿海揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。

再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。

张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：“早上要做什么？”

赵晓阳压低了声音：“早点，快来帮忙包包子。”

“这是什么？”张易伟没见过叉烧包的制作。

“叉烧包。”赵晓阳说。

张易伟双眼放光：“哇哦，又有口福了。”

赵晓阳说：“今天有客人过来，要招待客人的。”

“那我们能吃不？”张易伟说。

赵晓阳偷看一眼阿海：“应该可以吧。”

张易伟笑嘻嘻的：“师父，我来包包子。”

阿海说：“去切萝卜丝，切成细丝。”

张易伟说：“知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。”

“知道还不好好练。”阿海看也不看他。

于路问阿海：“虾饺的馅儿这样成了不？”

阿海用手指蘸了一点尝尝：“阿阳，蟹肉好了吗？剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。”

张易伟感叹：“好奢侈，用帝王蟹做虾饺！”

于路说：“来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，