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不过石花菜像是厚片的烤海苔那么有嚼感，而鹿角菜则是像薄片的烤海苔那般“酥脆”罢了。

置于面上，买这款面的人可以干吃这两种红色海藻，亦可以将其浸入汤中。

现如今，罗维礼问密州那边买大鱿鱼，也不会只买鱿鱼须而弃掉鱿鱼身了，这样有点浪费，故而他就都要了。买回来后，那鱿鱼身会被切成鱿鱼圈，和鱿鱼须一样的制法，拖过薄面糊，酥煎。

酥煎鱿鱼须就配烤鹿角菜团，因为两个的口感都是有些脆韧。而酥煎鱿鱼圈就会配烤石花菜团，因为两个的口感都是有点厚实筋道。

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除了鹿角菜与石花菜这两种“菜”，还有一个紫菜。这些紫菜都被于闻卓给弄成了一片片方形的紫菜片，虽说不像现代的紫菜片那般一张张厚薄完全一样、平平地像张纸似的，可也似模似样的、够那个薄度。

紫菜片是要被用来取代烧卖皮。做烧卖，要用猪腿肉，剁成肉糜，混合适量嫩姜糜，拌匀后置与一边。将糯米与普通稻米按三比一混合蒸熟，蒸时水勿放太多，那样蒸出来时比较粒粒分明，不会糊在一起，蒸出来的混合米饭要放在一边放凉。

将猪腿肉入锅炒，入调味料，入香料粉，入鲜香菇丁和生的青虾仁混合翻炒，至将将好全熟了，出锅，与熟的凉米饭拌在一起，再入生的野葱花（就是普通葱花的样子，不过是用野葱切的葱花，野葱甜味比‘家葱’强，而且葱的那种粘液也多过‘家葱’），混合拌匀，置放一阵子，等油汁（并不多）被米饭吸尽，整坨的揉在一起后，那时的肉汁米饭还有温度，得趁着这个温度包紫菜衣上去，那薄薄的紫菜会因为热力还变得牢牢地依附在米上。做成一个个大烧卖，大概是半只桃子那么大。

上笼屉蒸，刚一刻钟便好，取出就能卖了，卖相极佳。紫菜衣因为被隔水蒸了，更加依附在它里面的馅上，虽然看上去是表面“坑坑洼洼”，可是把里面馅料的真材实料也给突显了出来，米粒、虾仁的形状都被薄薄的一层紫菜给显现出来了。由烧卖顶一看，就能见着粉粉的虾仁