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泡菜挺多的，透明的玻璃坛子看的清楚，里头有切成条条，白白净净的萝卜，暗绿色的豆角，一片片水灵灵的白菜，一根根黄褐色的嫩黄瓜，还有这里颇具盛名的老坛酸菜——芥菜。母水里头飘着红色的尖头辣椒，还有黄色的小米椒，野山椒～

第78章老坛酸菜

不但有泡菜，腌菜也不少，和泡菜不同的是，腌菜大部分很干，水份少,放的辣椒很多，不同于一般腌菜带酸味，这里的腌菜吃起来辣辣的，嚼起来劲道十足，有种嘎嘣脆的脆口感,是很好的下饭菜。

这里的榨菜，芥菜头，芥菜，雪里红,红心萝卜，甘蓝，豆角都是做腌菜的最好选择。

腌菜大部分放在一个敞开的盒子或者透明罐子装的，上面盖着防尘纱布，一旁会放有筷子，但凡是想要买的,或者站在一旁观看的，热心的婆婆们就让尝尝她们家的泡菜腌菜。

柯小航和玄冥在菜市场里走了一圈，发现这里卖泡菜的人挺多的，有许多有摊位的也会摆放咸菜，更多的是年纪大的人把自家腌好的拿出来。

不管是那种，生意都看起来不错。

柯小航挑选了一位婆婆摊子前，他前面有两个本地人在挑选泡菜。一种是芥菜，还有一种是包菜，都是从那种老式的，有边缘的瓦罐老坛子里拿出来的。那婆婆年纪有点大，头发花白，脸上挂着很慈祥的笑容。她手里带着一次性手套，从深深的老坛子里捞出一颗泡芥菜。

那芥菜水淋淋的，一整颗，看起来份量很足，芥菜枝叶都紧密连接在一起。泡好的芥菜颜色是那种黄褐色，叶子是暗黄，芥菜帮则是带一些透明色，同样昏黄色，捞出的那一刻，还看到三两个带着青色蒂儿的小尖头红辣椒，黄色的野山椒，酸酸辣辣的味儿瞬间就冒出来。

这泡菜做的好不好，味道正不正宗，光是闻这味儿就能感觉的到。

柯小航嗅了嗅，直感觉这泡菜味儿很刺激食欲，下午吃东西，他估计得胃口大开。

以前他听说过这样的话，说川菜之魂，就是泡菜，川菜做的正不正宗，味道好不好，就得看泡菜。

比如，这里很出名的水煮鱼片，酸菜鱼，鱼香肉丝，鱼片汤，各种早餐汤粉汤面会有一小碟的小酸菜。

也许有点夸张，可在这里酸菜在日常生活中占据着不可忽略的地位。就好比曾