都水监公厨 第11节 (第4/5页)

吗？只见汤不见鱼，这就是在进行最关键的那一步。”

    闻言，众人的心才安定下来。

    郑琬看到锅里大部分鱼肉都已经被碾碎，赶紧倒入白酒去腥，继续碾压，直至肉眼都找不到一块完整的鱼肉才停手。

    下一秒，立刻喊道：“往镬内倒入滚烫的沸水。”

    然后迅速让出位置，赵青悠早就得到郑琬的吩咐，当即端着一盆沸水出现，迅速往镬内倒去。

    沸水在与滚烫的镬壁碰撞的那一刻，迅速冒出一股白气，遮掩众人的视线，无法看到里面的情况。

    待到白气散去，众人才看到，倒入的清水已经变成了一锅奶白的鱼汤。

    大家不约而同地想到之前所做的清汤索饼，只是这次鱼汤的颜色比起上次更加浓郁，鲜味也更加充足，是一种大口呼吸就能把人鲜晕的程度。

    甚至在闻不到味道时，把这锅鱼汤错认为是牛乳也不是什么值得责怪的事。

    郑琬心满意足地看着眼前这一幕，继续在汤里搅动，帮助鲜味更好溢出。

    过了一会儿，感觉差不多，赶紧叫人拿着麻布过滤汤里的碎渣，这时大家立刻明白这道鱼汤索饼只见汤不见鱼的秘诀。

    第一次过滤出来的碎渣，郑琬也不浪费，继续碾碎煮沸，再得一镬的奶白鱼汤，往鱼汤内加入盐、糖，即可完成。

    她看着眼前两大镬的鱼汤，心想着：这次准备的鱼汤怎么着也该够了。

    一切准备就绪，现在就只需要等待其他人来用早膳即可。

    可以说，昨日公厨早膳的盛况已经逐渐传扬出去，但由于大部分夸赞的人都是鱼师这类身份，那些有官阶的官员对这样的言论根本就看不上眼。

    因此，今日第一批到达公厨的，还是昨日的鱼师们。

    不过这次，柳泉和牛辛橼明显学乖了，不再继续在河面上拖拖拉拉，努力加速完成自己今日的任务，拉着鱼就往码头赶，将捕捞得来的交到其他人手上之后，加快速度往都水监跑。

    等到出现在公厨时，还算是今日早到的那几个，一看到赵青悠的位置，快速往她的位置排队。

    来到身前，就看到今日准备的早膳是索饼，两人情不自禁地回味着之前清汤索饼的味道，特别是郑琬所做的索饼，特别劲道弹牙，那是其他人的手艺根本不能比的。

    牛辛橼见