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    ，加入料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。

做好的拆烩鱼头色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓，不管是拿来做盖浇面还是拿来泡饭吃都特别好吃。

黄耘吃了满满一大碗拆烩鱼头盖浇饭，顿时对店里即将上的河鲜新菜信心满满！

不是他吹，整个青江县，不！整个大元朝，能做出这么好吃的拆烩鱼头吗？要不是他们家少爷亲手料理，这样没有多少肉的鱼头，只怕他们后厨就要扔掉了，一想到这般美味的食材被白白丢掉，黄耘一颗心都要碎了，他的银子啊……

姚家食铺的鱼虾，彻底火了！

新年过后，整个镇上都在议论姚家新出的所谓“春季菜单”，各种鱼虾做成的美味佳肴琳琅满目，光是全部点着吃一遍，只怕也要花费半个月时间，吃过的疯狂向周围的人安利，没吃过的更是迫不及待地想去尝尝。

而且，最关键的是，因为食材物美价廉，姚家的春季菜单上，但凡以鱼虾为主食材的菜式，价格都不贵，足有洗脸盆那般大的陶盆，里面慢慢一大盆鱼头炖豆腐，只要68文钱，一桌四个人，点这么一个鱼头豆腐，再点两个小菜就能吃的很饱了。

其他的，诸如招牌菜的拆烩鱼头，58文钱一份，红烧划水38文钱一份，鱼肚档盖浇面，一大碗才28文钱，胃口小的，一碗面都吃不完。

于是，继鱼虾新菜在二楼包厢火了之后，精明的黄掌柜看到了鱼虾盖浇面和盖浇饭的利润，果断在一楼的快餐中加入了价廉物美的鱼虾盖浇饭系列，鱼肚档本身没有多少刺，只有几根大刺，就算混在米饭里也不会卡着人，再加上红烧鱼肚档的汤汁特别鲜美，里面还加了些红烧河虾，这道盖浇饭点餐率瞬间飙升到首位，每顿饭几乎都要卖出去一百多份。

黄耘给红烧鱼肚档盖浇饭和盖浇面的定价是每份18文钱，和以前的快餐一顿饭价格差不多，但是味道却更加鲜美，再加上姚家的鱼虾新菜现在可是青江县的“网红”，花18文钱吃个新鲜，许多镇上的人家是一点也不觉得贵。

鱼虾