分卷阅读66 (第3/3页)

咐他们先用清水将这些陶缸洗干净，然后放在太阳底下暴晒，反复三次，直到陶缸里的味道散得差不多了，这才放到阴凉处晾干，等豆角准备好之后下缸腌渍。

农家腌酸豆角用料简单，选择手感结实的新鲜豆角，洗干净后晾干表面的水分，喜欢吃辣的可以再洗一些新鲜的青红辣椒晾干备用，想要口味重一点的，还可以放一些新蒜进去。

将豆角、辣椒和蒜头放在大盆里，加粗盐搓揉，然后放入大缸里，放一层压紧一层，这样一层层的反复压制，到最上面的时候，再撒一层粗盐，用河里找来洗干净的大石头牢牢压在上面，封口，盖上盖子，天气炎热的话，一般七天左右就可以吃了，喜欢吃酸的就要再多等几天。

姚亦昕腌酸辣泡菜可是家传的手艺，再加上这法子简单易学，他做了一次，后面跟着看的就基本上都学会了，接下来就不用他操心了，家里人多力量大，收来的几百斤豆角，大半天时间就全部腌渍下缸了。

“少爷，您要买这些小罐子做什么？”随着大车一起送来的，还有十来个大小不等的小号陶罐，因为姚亦昕现在也算是他们的大客户了，窑厂那边对他的要求还是很重视的，听说他要看样品，忙不迭地把自己窑厂里所有符合要求的陶罐都命人送了一个过来，而且特别言明这些样品不要钱，免费送给姚家少爷用的。

“没事，突然想起来这个季节还真是腌酸辣小菜的好时候，各种蔬菜产量大价格低，咱们庄子上的田还没收回来，反正闲着也是闲着，倒不如收些蔬菜回来做泡菜，往后放在铺子里卖或者自家吃都便宜。”

前世，在姚亦昕他们那里，几乎每家每户院子里、厨房里都摆满了大大小小的各种罐子，里面都是些酸豆角、泡蒜头、酸辣椒、嫩姜等开胃泡菜，寻常人家吃饭的时候，饭桌上若是没有一碟泡菜，感觉吃饭都不香了。尤其是夏天的时候，一碗白粥就着一碟泡菜，爽口开胃。泡菜还是一些家常菜不可缺少的配料，比如说酸菜鱼、泡椒凤爪、酸汤鱼、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。

“十三，回头让人去