我开的海鲜餐馆爆火了[美食] 第19节 (第5/5页)

说给他买了水晶虾冻。

    女儿买的水晶虾冻晶莹剔透的，颜值非常高。

    但钱多鸣对这份水晶虾冻并不满意，如此透明的水晶虾冻一看就是用可食用海藻胶制作的，钱多鸣更喜欢用猪皮制作的水晶虾冻，用猪皮制作的水晶虾冻更鲜更有味。

    大多数餐馆都是用可食用海藻胶，因为非常的方便。很少会有餐馆用猪皮来制作，因为处理猪皮太麻烦。

    虽然不满意这份水晶虾冻，但看在女儿的诚意上，钱多鸣勉强拿起一个咬了一口，入口的瞬间，感受到了猪皮的浓鲜味。

    “这是用猪皮制作的？”钱多鸣看了看自己手里的水晶虾冻，非常的透亮，看起来一点都不像是用猪皮制作的，通常用猪皮制作的水晶虾冻的颜色会混浊一点。

    林浅浅确实是用猪皮制作水晶虾冻的，新鲜的猪皮处理干净，下锅煮五分钟，然后把猪皮上面的肥油刮干净。

    刮干净的猪皮切成丝状，加入食盐和白醋，抓搓一分钟后，把猪皮清洗干净，再加入食盐和白醋继续抓搓，重复清洗几次。

    这样操作不仅可以去腥，还可以增白，做出的水晶虾冻就会非常的晶莹剔透。

    清洗好的猪皮放到清水中，加入葱姜

    、八角、香叶等香料，水烧开后转小火炖煮一个小时，炖煮后用细筛网筛去葱姜、香料和肉皮。

    煮熟的虾尾肉、豌豆、玉米粒放到模具中，倒入过滤好的皮冻汁水，放到冰箱冷藏至凝固。

    皮冻凝固虾尾肉的鲜，每一口都鲜都让人难以置信。

    钱多鸣一下子就吃完了六块水晶虾冻，满脸的意犹未尽。

    这么好的水晶虾冻是去哪买的？

    钱多鸣发信息问女儿。

    钱多多：【是在深浅海鲜餐馆买的。】

    深浅海鲜餐馆，钱多鸣瞬间愣住了。

    钱多鸣之前有跟深浅海鲜餐馆合作过，直到后来林浅浅主动跟他解除了合作，然后两人就闹了一点不愉快。

    林浅浅嫌弃他提供的海鲜品质不好，钱多鸣嫌弃林浅浅厨艺太差，就算给她最顶级的海鲜也是浪费，还不如给她普通的海鲜。

    第16章