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骚气，又可入味，再用黄酒泡洗一遍，将留在表面的酸咸口感尽数洗去，炒的时候热油快炒，便有如此美味了。”

秦家家主颔首道：“正是如此。但老夫年岁大了，牙口不好，吃这道芙蓉鸡片，感觉比这爆炒鸭胗更适口些。”

洪祜微微一笑：“那热炒便判芙蓉鸡片获胜。”

第三道是主菜，用时最久，二人谈谈说说，吃了几盏茶之后，两道主菜方呈上来。掀开盖子，一道秘制烧鸡，一道酱猪肘子。

出自谁人之手不言自明。

这烧鸡是洪祜最爱，秦家家主自然深知，虽然那酱猪肘子味道实在极妙，但二人不约而同都判了烧鸡获胜。

至此，徐厨子已胜两场了，田悟修胜一场，二比一。

第四道汤菜，一盆乌云托月，是大片上好的紫菜泡开，加一颗荷包鹌鹑蛋，浇上好的高汤，做法极简，却最是味美。徐厨子久在秦家主厨，秦家家主深知这高汤难得至极，炖的火候用料不消说，为让汤清如水，最后还要用细纱布裹上鸡茸，在汤中反复经过，将所有鸡油吸的干干净净，最后才有这一盆看上去毫不起眼的清汤。

徐厨子这道汤菜久负盛名，秦家家主掀开盖子一见是乌云托月，便心道此番必胜了。

另外一盆也打开了盖子，是羊肚汤，汤色雪白，浓如牛乳，鲜香味美。捞一勺子细看，汤里有羊肚、蘑菇和冬笋。这羊肚汤打眼看上去甚是平常，奇怪的只有羊肚，一只只只有酒盅口大小，小巧可爱，难道竟用的是羊胎的羊肚？

但咬上去便知不对，若是取自羊胎，不会有这样筋道的口感，可是大羊的羊肚怎会如此之小？

秦家家主心中疑惑，捞起一只羊肚细细观察，却怎么也看不出所以然，便将求助的眼光投向洪祜，洪祜这回也不晓得了，便打发道童去问，不片刻，道童转回，道：“那厨子说了，这羊肚是白醋洗一遍、碱洗一遍、酒洗一遍、盐搓一遍、粗米粉搓一遍，之后小火慢慢焙干收缩，方便储藏携带，需要时再用温水泡开，就可拿来用，炖的羊肚汤冬日里喝最是暖身滋补，老神仙和东翁不妨多喝几盏。”

秦家家主大为赞叹，道：“不上大雅之堂的羊肚汤被他做成这般精致模样，用