我在现代做厨子[美食]_分卷阅读111 首页

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    定不少,以次充好的事情绝对不能干,只要发现一次,就立马走人没有商量。”

唐爽严肃的点了点头,这才觉得林孰意不像是表面看起来那么好说话。

不过他知道这是为什么,有些小店一开始生意很好,味道自然是不错,不过等到时间长了以后,就会恃宠而骄以次充好,虽然一时看不出来,可时间长了以后,大家都不是傻子,自然能分出来不是之前的味道了,这就是为什么有的店几百年如一日,而有的店昙花一现难以长存的原因了,林孰意只比他大两个月,却目光长远的不像是同龄人。

唐爽有那么点觉得自己跟对了人。

第74章文思豆腐

唐爽的性格果然如他的名字一样爽快,而且熟悉程度也不是一般的快,很快就将整个西秦饭馆摸了个滚瓜烂熟,林孰意交代的东西他也有很认真的听,然后都记在脑子里,就算是问道也不会忘记。

接着又充分跟林孰意展示了一下他的刀工。

做的就是尤其以刀工出名的一道淮扬菜,文思豆腐。

高汤已经熬上了,距离来客还有些时候,林孰意又有心看唐爽到底有多深的功夫,就给他备齐了材料,让他自由发挥了。

在此之前林孰意并没有见过也没有吃过文思豆腐,不过听说这个对刀工极其讲究,林孰意也就来了兴趣,站在唐爽旁边兴致勃勃的看。

一整盒的内酯豆腐放在蘸过水的案板上,唐爽又给薄薄的刀身上也淋了些水,不然豆腐会粘在刀上。

横着切了一刀,将豆腐分成两块,然后手速飞快的将豆腐切片,然后改刀切丝,嫩如凝脂的豆腐在唐爽的刀下,变成了一丝一丝的软嫩却不断的豆腐丝,切的时候还不大看的出来,等唐爽将豆腐丝放进水里,就像是在水里凭空开出一朵花一样,变成一朵洁白的散开的豆腐花。

林孰意看的瞪大眼睛,果真是很考验刀工,就算他自己来做,恐怕一时半会儿也做不到这么好,那么这个唐爽果真还是有两把刷子的。

豆腐切过之后,剩下的东西就会好切得多,香菇火腿鸡肉冬笋生菜都切成均匀的细丝,然后坐锅舀入两大勺高汤烧开,放鸡丝火腿丝香菇丝冬笋丝生菜丝煮沸,最后再把焯过水的豆腐丝再放进去,入佐料入味,勾薄芡撒点香
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