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分卷阅读12 (第1/3页)
是大厨秘制臭豆腐?”洛白声音颤抖,红眼睛瞪着闻人弋。那股难以言喻的臭味还在齿间徘徊,就连灌下一大杯菠萝汁都不顶用。“对啊,”闻人弋上下敲击着鸟喙,理直气壮地说,“我觉得这种臭味闻久了就非常迷人……虽然吃着不怎么样,但是它制作手法独特,我超感兴趣的。”洛白心想,要不是初中吃过火宫殿的臭豆腐,我还真就信了你的鬼话。真正的黑色经典臭豆腐味道并不重,只有一丝隐隐约约的臭味,被焦香的炸豆腐和喷香的辣椒圈所掩盖。一口咬下去,脆薄如纸皮的豆腐壳破掉,里面浓香的豆腐汁、辣椒油和麻油味一齐迸发在唇齿间,香臭交织回味无穷,哪里是这星际山寨臭豆腐能比的?简直鱼目取名做东珠。洛白皱眉道:“正统臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。这盘哪是臭豆腐呀,就是臭了的豆腐。”“不可能是食物变质,”闻人弋自信地摆摆手,“我们店里为了保证食物安全正规,都有厨师烹饪的录像的,我还存下来了,厨师长的分子料理超厉害!”说话间他拉出了自己的内置光屏,翻出保存的“臭豆腐”制作录像给洛白看,于是洛白正好悄悄把盘子往更远的地方推了推。兔脑袋和鹦鹉脑袋凑在一起,开始认真观摩厨师制作传说中的分子料理式臭豆腐。只见第一步,厨师带上了橡胶防护手套,将豆豉、碱和清水按比例混合后装入了料理机,完全搅碎,再把粘稠液体分批倒入了八个大型试管中。旁边的配字:「发酵卤水半个月」。洛白:……你这样在长沙是要挨打的,这个搅拌方法也太硬核了啊啊啊!第二步,厨师将八个已经发酵完成的试管插入了离心机中,按下了启动键,不出十分钟,试管中的液体和固体已经完全分层,上下分界线显着,随后过滤掉残渣,只留下液体部分。旁边的配字:“卤水精华提纯”。洛白:你完了,我老师要是看见有人这么用离心机,他会加入长沙人一起暴打你。第三步,将“卤水精华液”二次离心,加入青矾和沸水,用电动搅拌器混合。——到这里为止,还算正常,直到厨师又往里面加入了20g
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