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    有咔咔的声响传来。杜衡霸气的沿着锅边叫了两勺子白酒，灼热的铁锅碰到了白酒顿时冒出了火焰。

火焰中杜衡不慌不忙的往里面倒酱油盐和白糖，等到白酒中的酒精被烧完，杜衡也翻炒得螺蛳和调料们融为一体了。

螺丝们经不住高温滚烫，一个个丢盔弃甲，锅铲上出现了很多棕色的螺蛳盖。锅中飘出了一股红烧酱香味，杜衡浇上了小半勺水后盖上了锅盖，等到锅中再次沸腾的时候，他就能撒上蘑菇精出锅了。

自从有了蘑菇精，杜衡觉得他撒味精的豪迈之情又回来了！虽然他做好了之后还是第一次吃。

爆炒螺蛳的时间不需要太长，整个过程在一盏茶之内完成就行。等到锅里的水开了，杜衡就将螺蛳们盛在了大碗中。汁液横流的螺蛳们露着螺肉，让没吃过螺蛳的景楠他们束手无策。

杜衡做了个示范，他用筷子夹起一个螺蛳吹了吹，然后对着螺蛳头部猛地一吸。只听‘咗’的一声，螺蛳肉就从盖子中冒出了脑袋。杜衡是个很挑的人，他吃螺蛳只吃螺蛳头部的一点肉，下面的肠子他不吃。

牙齿轻轻一合拢，杜衡就将最肥美的螺蛳肉给取走了，他放下了壳子，壳子里面只剩下了半截螺蛳肠子。

口中的螺蛳肉鲜嫩，酱汁调得恰到好处，咸鲜中带着微微的辣，这种程度的螺蛳景楠都能吃得来。杜衡嚼了嚼口里的螺蛳肉，螺蛳肉爆炒之后肉质肥嫩弹牙一点都不老。

在老家的时候杜衡不爱在外头吃螺蛳，因为外面的螺蛳不知道从哪里取来的，厨师们怕里面有寄生虫总是会加上花椒大料啤酒辣椒之类狠狠的炖煮它们。这样炖煮出来的螺蛳肉吃到口里已经老了，吃起来都是调料的味道，螺蛳肉原本的鲜美荡然无存。

他只爱老家清澈的小河中摸出来的螺蛳，清明前后的螺蛳是一年中最肥的时候，加入酱料一炒一爆，他能和家人吸上好久。偶尔遇到几个顽强的螺蛳不肯露出它们的肉供他们品尝，杜衡就会祭出最终杀器——缝衣针。

对着螺肉一戳一挑，再顽固的螺肉都会乖乖的落到杜衡口里。

初学吃螺蛳的孩子们人手一枚缝衣针，然而等他们熟练了之后，他们就会发现吃螺蛳的乐趣就在这一咗之间。螺肉和料汁一起被吸入口中，那才