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揉搓后放在坛子里面，到腊月里面青菜就会褪去了碧绿的颜色变成黄褐色。

这时候的咸菜咸鲜中带着一点点的酸味，用来炖煮猪血或者是猪肉豆腐都是无上的美味。

可惜杜衡腊月初到村子，根本没空种菜也没那个时间腌制酸菜。他只能遗憾的将咸菜猪血豆腐这道菜从食谱中划去了。

晚上的菜有猪血炖豆腐、爆炒嫩猪肝、桥头排骨还有红烧肉。北方的杀猪菜杜衡虽然没吃过，但是也大抵知道是那些菜，杜衡准备融合一下他老家的杀猪菜和北方杀猪菜，做一桌属于一棵树村的杀猪菜。

菜不需要太多，量要足够，大家最好能围着热腾腾的锅吃。这么一想，杜衡决定添上一道菜——猪肚鸡火锅。

可以在里面烫上肉片，煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心！

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杜衡在冰箱里面翻翻捡捡，他找到了两个玄御之前初步打理好的猪肚。没有焯水的猪肚呈现粉色，上面有一些暗红色的痕迹。

杜衡将猪肚拿出来放在木盆中倒上了面粉和盐反复的揉搓了起来。玄御坐在餐桌旁边看着杜衡在揉搓猪肚：“我来清理吧？”

从杜衡来到村子开始就放下身段开始清理内脏的玄御，如今对清洗肠子肚子之类的很有心得了。其实杜衡现在在清理的这个猪肚他之前已经清理过了，不过杜衡做菜的时候很讲究，所有的食材他都要再三确认是否清洗干净了。

杜衡笑道：“行啊，你来清洗猪肚，我去处理母鸡。”

玄御问道：“母鸡？你要用鸡和猪肚一起炖吗？那要不要多拿几个猪肚来？”杜衡笑道：“已经拿了两个猪肚了，其实有些猪肚鸡需要将鸡塞到猪肚里面烹饪，一般只会放一个猪肚。”

玄御看着手里只比两只拳头大了一些的猪肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母鸡。他想了想：“需要我帮你把猪肚上面剖个洞吗？”

猪肚两头有两个口子，看着都不能塞下这只老母鸡。

杜衡笑道：“没事没事，你帮我清洗好就行了，等下我来处理就行。我们在家里吃，不需要太专业的卖相。可以把猪肚切碎了和鸡一起煮，这样更入味。”

杜衡做过好多次猪肚鸡锅，这个步骤他熟！

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