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    “白大哥说的没错，只不过如何听这声音可是门学问，我也只能听出个大概。”谭知风对宋朝的内酒坊酿制的这御酒早有耳闻，自汉以来，历代都由朝廷管理酒的买卖，称为榷酤，亦称榷酒。要酿酒，必须得先有酒曲，酒曲都由官府“都曲院”制造，卖给酒户。开封的七十二家正店买来酒曲，便可酿酒，其余的像谭知风开的这样的小脚店，只能到正店去“打酒”，卖给客人。

而御酒则是光禄寺的法酒库所酿造，用的酒曲和供给民间的酒曲不可同日而语。所以说，那天周彦敬带来的开封的顶级好酒“眉寿”虽然人人称道，恐怕也难值这黄封酒的十分之一。

谭知风抬手在酒坛上轻轻一叩，只听那声音果然清远绵长，回响久久不绝。他忍不住赞叹道：“好酒啊。”

酒坛打开，顿时香气溢满了整个屋子。谭知风小心翼翼盛了一些在银瓶中温上，将方才麦门冬煎出的蜜浆和温好的酒在青瓷罐中调匀，给大家每人斟了一盅，众人只觉麦门冬的甘甜香气在御酒的芳醇中一点点化开了，饮下之后并无半分酒的甘冽，反而觉得唇齿生津，脾肺分外清爽。

谭知风解释道：“这麦门冬本来就有滋阴润肺之效，畅饮之前先喝上这么一盅，待会儿就更不容易醉，也不容易伤到脾肺了。”

“来，灼灼、裳裳，再帮我去后厨端点东西。”说罢，谭知风叫上灼灼和裳裳走向了后厨，待他们回来时，每人面前又多了一个小碗，碗里的东西黄白相间，如金丝缠着碎玉，带着阵阵清香，看上去十分精致，让人忍不住垂涎欲滴。

还不等大家发问，谭知风又道：“这叫做’澄玉生‘，前两日展大哥带来宫里赏的熟透的香橙子，我就想起要做点这个。除了香橙之外，这里面还有猗猗在集市上精心挑好的大个儿的雪梨，去了皮与核，切成骰子大小，两者搅拌混匀，再加上特殊的蜜浆调制，冰在雪里，喝酒的时候专门用来佐酒，可助酒兴。大家尝尝，味道如何？”

“奇怪，知风，我也算是对饮食之道略有研究的人，怎么你做的很多东西我都没有听过？”白玉堂舀起眼前碗里的“澄玉生”尝了一口，笑着问谭知风道。

“哦，这