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打量的意味，但又不像是恶意。他还是觉得有点奇怪，想要试探一下，又觉得最好还是不要多事，只得应了一声，跑到后面继续准备去了。

谭知风收了收心思，开始往那三个大铜鼎中间加炭。这种铜鼎可不是他这样刚开业一个月，破破烂烂的脚店里能有的东西，还是他拜托了展昭，从号称开封城中七十二家正店之首的矾楼借来的。铜鼎虽好，到底不如后世涮羊肉用的，中间盛有炭火，可以更好加热汤的铜锅。

尽管如此，谭知风还是试图把这次涮羊肉做的让众人满意。他下了血本，让猗猗给他买来了集市上最新鲜的羊肉，而且一再嘱咐猗猗：“记住，只能要羊尾、羊后颈、臀尖、还有后腿靠里这几个部位，其他的一概不要。”

猗猗对此嗤之以鼻：“哼，穷讲究的人，一辈子也过不上富日子！”不过，虽说如此，他还是尽职尽责的把谭知风要的肉都买了回来。这回来的人多，王朝马汉一个个身高体壮，几个读书人也都食量不小，猗猗去了两回，每次都足足扛了二十多斤肉回来。

看外面的人都等的有些着急了，谭知风先把一大盘子羊肉端了出去。这盘肉一片片非常薄，有着像大理石一样漂亮的红白相间的花纹。谭知风站在桌边介绍道：“这叫做‘羊上脑儿’，是羊后颈处的肉，上品中的上品，一只羊也出不了几两‘羊上脑儿’肉，应是入口即化的。大家尝尝，看合不合口味？”

“哎呀！吃个肉还有这么多讲究，谭掌柜你就算切成大块给我们上来，我们也照样给你全吃光！”张龙赵虎说笑着，已经开始往他们眼前那个铜鼎里头丢肉了。

谭知风一笑，继续往外头端肉，那两个文官方才倒是听得津津有味，此时问道：“这一盘呢？看上去肥的多了些呀？也有什么说法吗？”

“有。”谭知风答道：“这是羊臀尖上的肉，俗称‘大三叉’，这肉呢肥瘦各半，原本有些薄筋，都已经剔去了。肉质也很鲜嫩，却比那‘羊上脑儿’更有嚼头些。”

众人纷纷点头，周彦敬道：“确实！吃肉嘛，就是要有点嚼劲才好，吃到嘴里就化成油了，也难免太腻了。”

眼看谭知风又往后走，大