三十七、泡柿子 (第2/4页)

把辣蓼草。辣蓼草因全株植物味道辛辣而得名，花冠像小米粒般，红白相间，一般用处有三。

    其一可用于制作酒曲，取晒干的辣蓼草研磨碎，混合米粉和水搓成小圆球，放置干草堆自然发酵即可，等到表面菌量适当就要及时拿到太阳底下晒干，晒干后密封窖藏即可。其二是作捕小鱼小虾的麻醉剂，因此也被称作醉鱼草。白络爸爸还在的时候，他们一家三口在疫情后曾躲进一片山林，嘴馋的时候爸爸就用新鲜辣蓼草磨出汁水，往鱼虾充沛的溪流里倒，她和妈妈就在下流捡那些浮起来的小鱼小虾。只是后来因为妈妈的病，他们不得已离开山里去到外面危险复杂的世界，这是后话了。

    最后就是用来泡柿子了。洗净的柿子放入陶罐里，表面铺一层辣蓼草，再浇山泉水没过，盖上盖子。辣蓼草去涩，三五日便能将柿子泡甜。柿子去涩其实有很多方法，但白络更中意这种自然植物相辅相成的结果。

    收获的季节繁忙，每天都有不同的活。比如昨天刚摘完棉花，今天又得砍甜秫秸。趁着天还不冷，太阳也不强了，几人分工，把垄上种的甜秫砍一些熬红糖。甜秫秸又称小甘蔗，汁水清甜。白络她们干活前总得先把孩子们安顿好，一般就砍几棵甜杆子，仔细把外皮咬去，因为甜秫秸的外皮剥开后形成的截面很锋利，容易划伤小馋猫们的嘴和皮肤，需要大人帮忙剥掉，砍去结节只留内芯。小崽子们自行玩乐，有狗陪着，大人们就在田垄上一边砍一边削去叶子，然后令两个人往家里运。也不要多，二三十一捆运两三个来回。熬红糖比较容易，削皮后石磨榨汁，过滤后入锅煮，边煮边搅拌，等到粘稠起沙后倒入模具晾干就成。

    难的是制作冰糖。现有条件下只能翁法窨制，让糖液自然结晶。可自然结晶的条件比较苛刻，现在又缺少盛液的陶罐。

    为了制作陶罐，白络这些天都在晚返不同的地点，挖来一筐筐的泥。有时候是后山黄泥，有时候是小塘黑泥，更多时候只是一块普通地里的。具都仔细把泥里的杂物去掉，反复揉揣排除泥里的空气。白络捏罐罐捏碗，七崽则捏各种奇形怪状的东西，她还给那些个奇形种起名字，喜欢的叫妈妈叫妹宝，不喜欢的叫安安叫狗狗，还非得跟窑一起烧。烧出来多半都裂了，白络捏的罐罐也是，成品敲起来声音闷闷的，放进水里一泡，咕嘟咕嘟冒泡，不